Alrededor de 25 carniceros de la provincia de Soria participaron el pasado lunes 18 de mayo en el Centro de Formación Profesional La Merced de la ciudad de Soria en una jornada de promoción de la carne de cordero organizada por Interovic (Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino).
ASOCAR (Asociación Soriana de Carniceros) se ocupó de la difusión entre los profesionales del sector en la provincia de esta jornada dedicada a presentar nuevos cortes de cordero y lechal para adaptar el producto a las actuales exigencias de los consumidores y para ayudar a los profesionales a sacarle mayor rentabilidad a la canal.
Dos profesionales dieron a conocer estas nuevas formas de presentación y cortes del cordero y lechal, unos cortes de carne más pequeños, con menos grasa y más fáciles y rápidos de cocinar, que hacen de la carne de cordero y lechal un alimento más versátil y atractivo.
La jornada, a la que asistieron carniceros de ASOCAR y de otros establecimientos no asociados, forma parte de una campaña de ámbito nacional que se extiende hasta el año 2018 y que busca reintroducir el cordero como un producto cotidiano en la dieta, generalizarlo más allá de fechas festivas y recuperar el descenso en su consumo experimentado en los últimos años.
Fuente: ASOCAR (Asociación Soriana de Carniceros)
