Una veintena de profesionales de la panadería en Soria ha participado en el taller impartido por el maestro Florindo Fierro en el obrador de Panadería Manrique en El Burgo de Osma. La actividad fue inaugurada por Saturnino L. de Gregorio, presidente de la Comisión de Desarrollo Económico de la Diputación Provincial de Soria, institución que colaboró en la organización del taller.
El taller se desarrolló en dos sesiones en las que los participantes trabajaron las nuevas técnicas de frío, además de profundizar en el conocimiento de la masa madre y en la elaboración de dulces de Navidad, como la torta y el roscón.
La Asociación de Panaderos de Soria, constituida en 1977, es una de las 46 asociadas a la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas y pertenece, además, a la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) y a la Federación de Panadería Castilla y León (FECALPAN).
Fuente: Asociación de Panaderos de Soria
Fecha: 13 noviembre 2023
